RECEPT / Dýňová polévka

DÝNĚ SEM, DÝNĚ TAM

Mám radost, že vás články na téma vegetariánství baví a ráda bych je posunula ještě o kousek dál. Tak si chvilku zahraju na food blogera.

Využijme karanténu a pojďme se společně naučit vařit. Tentokrát to bude dýňová polévka.

Husté polévky miluju a právě dýňovka patří mezi moje nejoblíbenější. Příprava není nijak zvlášť náročná a kromě toho, že skvěle chutná, samotná dýně je vitamínovou bombou. Je zdrojem vápníku, hořčíku, fosforu, draslíku, betakarotenu a vitamínů A, B, a C. Navíc může pomoct při žaludečních potížích, je vhodná pro diabetiky a doporučuje se jí zařadit do jídelníčku i při redukční dietě. A to se takhle před létem (pokud ho nebudeme muset strávit na balkónech) může hodit! Má totiž vysoký obsah vlákniny, naopak nízký energetický obsah a detoxikační účinky.

Co budeme potřebovat:

• středně velkou hokaido dýni
• 2 mrkve
• 1 celý česnek
• 2 batáty
• kousek zázvoru
• chilli papričky (pokud máme rádi pálivé)
• dýňová semínka
• kokosové mléko 400 ml
• kokosový olej
• lahůdkové droždí
• kurkuma v sušené podobě (koření)
• kurkuma čerstvá (není podmínkou)
• olivový olej
• sůl
• čerstvé bylinky (může být např. tymián, oregano, rozmarýn)

Postup:

Připravíme si plech. Do něj na větší kusy nakrajíme ošoupanou mrkev, stejně tak batáty a dýni.  Z té nezapomeneme vybrat semínka. Poté rozkrojíme celý česnek (neloupeme ho a jednotlivé stroužky ani nevybíráme) a přídáme na plech k zelenině. Obsah plechu zalijeme olejem a osolíme. S olejem ani solí příliš nešetříme. Pokud máme, natrháme navrch trošku čerstvých bylinek. My zrovna doma měli oregáno, tymián a rozmarýn. Poté dáme do předehřátě trouby na 200 stupňů zhruba na 35 minut.

Mezitím si oloupeme zázvor.  Tip pro vás, krásně to jde se lžičkou! 🙂 Nakrájíme ho na menší kousky. Dále si připravíme chilli papričky. Každý podle chuti. My dávali dvě malé, máme rádi pálivější. Pokud máte čerstvou kurkumu, nakrájejte si jí na kolečka. Připravte si také ješě tři stroužky česneku. V době, kdy potřebujeme mít co největší imunitu, není třeba s ním šetřit. Je totiž považován za velmi účinný imunitní stimulant. Občas si preventivně lupnu i syrový stroužek s medem.

Ale zpátky k receptu! Připravíme si hrnec, ve kterém rozehřejeme kokosový olej. Po chvilce přidáme nachystaný zázvor, chilli papričky, česnek a kurkumu. Promícháme, osolíme a necháme zkaramelizovat. Přisypeme lahůdkové droždí. To je takový malý zázrak nejen pro vegetariány. Obsahuje kvalitní bílkoviny, vitaminy skupiny B (thiamin, riboflavin, niacin), minerální látky a stopové prvky.

Nyní už bychom měli mít hotovou zeleninu, která se nám pekla v troubě. Česnek, který je na plechu oloupeme. Všechnu zeleninu můžeme ještě osolit. Dalším krokem je opatrně obsah plechu přesunout do hrnce. Chvilku mícháme a jemného syčení se nelekáme. 😀 Dochutíme lžičkou kurkumy v sušené podobě. Dále přichází na řadu kokosové mléko. Obsah protřepeme a vlijeme do hrnce.

Pokud se vám chce dělat zeleninový vývar, právě teď by nastal jeho čas. My zvolili jednodušší variantu. Dvakrát jsme pouze „vypláchli“ konzervu vodou a tu přilili do hrnce. Pořádně promícháme a je-li potřeba, osolíme.

Obsah hrnce ještě přivedeme do bodu varu a po chvilce přelijeme do mixéru. Rozmixujeme. Přelijeme zpátky do kastrolu a podle chuti dochutíme. Můžeme přidat buď lahůdkové droždí, sůl, nebo kurkumu. A je hotovo! Teda skoro… 🙂

Kdo si chce polévku ještě vypimpit, může si na pánvičce osmahnout dýňová semínka a přidat je společně s kapkou oleje a natrhanými bylinkami navrch nandané polévky.

Dobrou chuť!

N.